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丰年灌肠  

2015-05-21 09:27:31|  分类: 光影中的北京印象 |  标签: |举报 |字号 订阅

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         “猪肠红粉一时煎,辣蒜咸盐说美鲜"。
          从这首早在清朝就有的赞美诗中,足以见北京人对灌肠的钟爱。

         从隆福寺大街的东口进去,走不了几步便看到路南的一间铺子上挂着一块很旧的红色招牌,上面写着“丰年灌肠”。门前经过,一股煎肠的香味和着蒜香味扑鼻而来,引得你不得不进得门来一吃为快。记得那时在王府井上班,家住亚运村,每日经过这里,自然成为这里的常客。后来单位搬迁,家也随着迁了,离得远也就不常来了,但仍然是时时忆起。记得有一次去东四购物,特意去品尝,待到门前,人去屋空,向周围打听,说是停业了,心里那叫一个失落,恨自己为什么不早些来。过了一段时间,闻之又开业了,仍是原来那个位置,急急而去,虽然价钱涨上去了,但味道仍是那个味道。前不久,看报纸上介绍,老店要关张了,于是赶紧再去看看,店还是那个店,味还是那个味,说来也怪,平时吃生蒜胃会不舒服,而这个的蒜汁儿却没事儿,真是怪了。
        “丰年灌肠”是家老字号专营店,虽然店面不大,可名气却大得不得了,开店50多年,已经成为了北京的老字号小吃店之一。它从原料、烹制和小作料等,一直追求它的传统口味。主料是选用性味甘、平的甘薯淀粉,经蒸熟晾凉,切菱形薄片,特别熬制的油炸过后,外焦里嫩,吃时浇上一直沿用传统的石臼捣制蒜泥,十分鲜美可口,别有风味。

2015年05月21日 - 陶然 - 羊年吉祥
 
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